Arollado de huaso

Ingredientes

1 trozo(s) cuero de chancho
1 kg pulpa de chancho
Ajo(s)
Comino
Oregano
Ají en pasta
Vinagre
Sal y pimienta a gusto
Pitilla de algodón

Preparación

1. Cortar la pulpa en tiras largas y aliñar con ajo machacado, comino, pimienta, sal y poco de vinagre.
2. Envuelva las tiras en el cuero de chancho, amarrar con pitilla de algodón y cocer al día siguente en una olla de modo que quede con agua. Volver a sazonar si es necesario.
3. Una vez cocido dejar enfriar en el mismo caldo. Retirar y cubrir con ají a gusto.